亚麻籽是地球上ω-3脂肪酸含量z高的植物种子之一，ω-3脂肪酸是大脑发育和智商形成的重要物质基础，同时也是视网膜结构中重要成分之一。本书描述了人类应用亚麻籽的历史、亚麻籽结构组成、营养功效成分（包括亚麻籽油、亚麻籽蛋白、亚麻籽胶、亚麻籽木酚素等）、主要保健作用（包括提高智商、改善视力、降血脂、降血黏度、抗动脉硬化、降血压、抗肿瘤等）及其相关产品加工和应用等，内容丰富，雅俗共赏，适合具有一定医学知识的读者了解、推广和应用亚麻籽及其相关产品，也可供从事亚麻籽研究与加工的专业人员参考。