本书选取关中不同地域至今遗存的具有代表性的老作坊，在非物质文化遗产保护抢救传承的大背景下，通过大量的田野考察、文献和民间传承人口述历史、图片资料，结合非物质文化遗产最新研究成果，解读其历史演变与现实生态，挖掘其技艺中所蕴含的丰富的历史、文化内涵以及现实意义。