本书基于消费者偏好视角，以有机食品为研究案例，以科学评估我国认证政策的有效性为研究目标，沿着“理论分析—消费者认知—效用评价—支付偏好—信任偏好—政策设计”的研究主线，运用理论分析与实证研究相结合的方法，系统研究消费者对有机食品的偏好。在理论分析基础上，运用大量国际前沿的研究工具，较为系统、全面地研究了我国有机食品市场的消费者偏好，提出了基于消费者偏好的判断有机食品认证政策有效性的检验标准。