本教材是针对应用型本科院校酒店管理和旅游管理专业的专业基础课教材。本书在内容设计为“认识酒店行业”、“服务好酒店客人”和“管理优秀的酒店”三个篇章, 全面阐述了中国酒店行业的发展及酒店管理应该具备的基本理念, 酒店服务的组织和整体运作流程, 以及人力资源、收益、营销等关键管理职能的实施。全书在内容上特别重视“意识”“知识”“技能”并重, 并重视案例的本土化和思考讨论环节的设计。