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餐厅经营管理从入门到精通 简介
本书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费用、特色定位, 餐厅选址, 餐厅名称和招牌的设计, 餐厅装修设计, 良好气氛的营造)工作, 再一一介绍餐厅经营中的各项业务, 包括: 整合营销、食材的采购、验收与储存、厨房作业管理、楼面作业管理、餐厅收入管理、餐厅成本控制、餐饮安全卫生管理等的要求、操作方法、步骤及细节。
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