本教材内容全面、系统且实践性强, 包括餐饮管理概述、厨房生产管理、酒水销售管理、餐厅服务管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等七个方面, 在内容结构顺序上既参考了国际上成熟的教材, 又结合我国读者学习和思考的习惯。内容循序渐进, 便于学习和把握。并列题名：Food and beverage management in hospitality eng