本书紧紧围绕学生职业能力培养之主线, 融理论教学与实践教学为一体, 系统介绍了客房服务与管理的专业知识、客房服务与管理的实践环节, 使读者能在短时间内掌握饭店客房部操作流程和服务技能、把握客房运转规律、形成科学管理的思维模式, 具备基层管理能力。全书共有七章, 分别是: 客房部认知、客房清洁卫生、公共区域清洁卫生、客房部接待服务、洗衣房及布草房管理、客房部安全管理、客房部成本控制。