本书分为总报告、改革开放40年中国餐饮业发展报告、地区餐饮业年度发展报告三个部分。总报告回顾了中国餐饮业改革开放四十年发展历程，梳理了餐饮业四十年取得的主要成绩和经验；并在肯定成绩和借鉴经验的基础上，从发展理念与方向，发展方式与主要特点，产业环境与社会责任等六个方面对新时代中国餐饮业高质量发展进行了战略性展望。第二部分改革开放40年中国餐饮业发展报告，在历史的维度上重点从市场进程、产业贡献、地方菜系变迁以及饮食文化研究、人才培养等层面对改革开放40年来餐饮业演化与变迁进行了梳理总结。第三部分地区餐饮业年度发展报告，对北京、上海、广东、江苏、陕西、海南及澳门等地区2018年度餐饮市场发展特点以及未来发展趋势进行了盘点分析。并列题名：Annual report on catering industry development of China eng