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冷链装备与设施 简介
本书内容包括冷链装备与设施概述、冷链装备制冷原理、易腐食品及其保鲜原理、食品冷加工装备与设施、冷藏装备与设施、冷藏运输装备、冷藏销售装备和冷链物流信息化。本书以冷链装备与设施为对象, 突出系统性、基础性、新颖性、针对性和实用性, 力图在介绍冷链装备与设施涉及的基础知识和整体情况基础上, 反映冷链物流领域国内外新技术和新趋势。
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