《冷链食品商品学》978-7-302-62129-4.pdf-韩聪主编-清华大学出版社-电子书下载-简阅读书网

下载本书 下载格式： pdf格式 epub格式 接收邮箱(本功能测试中)： 分享给好友: 冷链食品商品学; 作者：韩聪主编; 出版社：清华大学出版社; ISBN：978-7-302-62129-4; 出版年：2022

冷链食品商品学简介

本书共九章, 第一章绪论部分对冷链食品概念与发展现状、食品商品学基本知识进行系统概述, 随后分别介绍了水果与蔬菜、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品八类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等, 还对各类食品的检验方法进行了介绍。

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