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食品卫生学(姚卫蓉)(第三版)

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食品卫生学(姚卫蓉)(第三版)

作者:姚卫蓉、于航、钱和 主编
出版社:化学工业出版社
ISBN:9787122400123
出版年:2022/1/1

10(已有人评分)

食品卫生学(姚卫蓉)(第三版) 简介
本教材全面、系统地介绍了保证食品卫生所需的理论知识和实践经验,阐述了各类食品生产企业的卫生操作过程。本教材主要分四部分,第一部分主要阐述了食品卫生与食品供应链安全;第二部分讲述食品污染物来源,包括生物性的、化学性的和物理性的污染物,并系统分析各类食品的卫生问题;第三部分是食品生产车间、设备、设施的卫生设计要求,以及卫生监测与控制技术;第四部分是食品生产卫生的要求与管理,同时系统汇总各类食品的卫生控制的关键节点和要素。
本书可作为食品质量与安全专业本科教材,同时作为“营养与食品卫生学”硕士专业研究生入学考试的专业参考书,对食品加工卫生操作研究人员和食品企业有很好的参考价值。

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